西安特色美食小吃：中华老字号樊记肉加馍  追溯至战国时代，一种名为“寒肉”的美食在历史长河中悄然萌芽，它承载着先民们的生活智慧与饮食审美。历经岁月洗礼，寒肉不断传承、演变，直至今日，已然化身为秦味腊汁肉，成为西安乃至西北地区饮食文化中不可或缺的一抹亮色。在这段漫长的美食演化史...  阅读全文>>

1、肉夹馍:入西安肉夹馍有三种一是回民街肉夹馍，二是腊汁肉夹馍，三是老潼关肉夹馍。2、羊肉泡馍:泡馍肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。    3、胡辣汤:本地人喜欢吃的...  阅读全文>>

回民街本地人俗称为“回坊”，是由下图的多条街道组成，包含北广济街、北院门、西羊市、大皮院、小皮院、洒金桥等多条街道。外地游客常去的就是鼓楼北面的北院门这条街道，注意避坑!!!作为西安本地人，常去吃饭的是洒金桥、大皮院等回坊里的小街小巷。    洒金桥推荐美...  阅读全文>>

老(lǎo)鸹(wa)撒(sá二声)是陕西省著名的面食小吃。是一种类似于面疙瘩的食物，但里面的疙瘩比面疙瘩体型要大很多，面团面块是两头尖中间圆的形状，像乌鸦的头，所以得名老鸹撒（老鸹(lǎoguā):在一些北方方言里，读作lǎowā，撒的二声在陕西话中是“头”的意思），陕西人的想象力...  阅读全文>>

葫芦鸡是陕西西安的一道传统风味名菜，始于唐代。端上桌的葫芦鸡色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇。是一道色香味俱全的美味佳肴。    营养价值    鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中...  阅读全文>>

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁...  阅读全文>>

镜糕是西安有名的美食小吃，形状若小如镜，也圆如镜，厚不盈指。巴掌大小的镜糕形如圆镜，以糯米为原料蒸制而成，白色糕饼上点缀葡萄干、果脯、芝麻等食用前还需在上面粘上一层糖，在刷上一点玫瑰好吃不贵，蒸笼和蒸炉都小而精巧，-一个小蒸笼里就一一个镜糕，可以同时蒸十几个，糯米蒸出来的香味远远的都可以闻到。一...  阅读全文>>

乾县豆腐脑属于"乾县四宝"中的一绝，不仅豆腐细腻，而且嫩滑顺口，且营养价值极高，以"酸、辣"为特色，是补品中的瑰宝。乾县豆腐脑是陕西省非物质文化遗产，历史源远流长，制作工艺精细，鲜嫩柔软，入口即化、色艳味浓，堪称一绝。它的地位和独特的味道，的确能够给人留下很深的印象。但是对我来说，这些历史定位和...  阅读全文>>

要说到西安的早餐，那么“肉丸糊辣汤”就不得不提，不得不试试，西安的娃们估计没有没吃过的，很少有不爱吃的。要说“胡辣汤”在西安，那分为两大流派，一个是“河南的胡辣汤”还有就是西安回民独有的“肉丸糊辣汤”。如果你是土生土长的西安人，今早的早餐十有八九吃的是糊辣汤，似乎在我有吃的记忆的时候，就有糊辣汤...  阅读全文>>

饸饹根据所用面粉的不同而分为麦面饸饹，荞面饸饹，豌豆面饸饹，包谷面饸饹，红薯面饸饹，洋芋面饸饹等等。各种饸饹各有千秋各有韵味。依据吃时热凉不同分为凉拌饸饹，冒饸饹，炒饸饹等等。羊血冒饸饹是各种饸饹中最为具有特色的美味小吃。饸饹根据所用面粉的不同而分为麦面饸饹，荞面饸饹，豌豆面饸饹，包谷面饸饹，红...  阅读全文>>

关中搅团是一道陕西地区的特色美食，主要以荞麦面粉、小麦面粉或玉米面粉制作，通过搅打使面粉成熟凝固成团，比较易于好消化，尤其适合老年人和孩子食用，再配以青菜食用更有利于健康。陕西的搅团大致可以分为三类：陕北的荞麦面搅团，有劲道。陕南地区的洋芋搅团，口感爽滑。关中地区的玉米面搅团，色香味俱全。&em...  阅读全文>>

户县传统风味小吃。周至、户县一带群众中流传着“秦镇的皮子、摆汤面，辣子疙瘩就大蒜”的说法。辣子疙瘩为陕西户县县城人姬常娃之父创于清朝末年,在姬常娃经营期间出名,已有百年历史。秦镇是户县一个镇，户县人招待亲友都以辣子疙瘩为上品，并对疙瘩里的辣油肉汤则很有讲究，一看辣油厚不厚，二看客人嘴唇红不红。若...  阅读全文>>

贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去拜望贾三先生的，该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。  贾三是回民，西安的回民差不多都是经商理财、运营资本的天才...  阅读全文>>

甑糕（zènggāo），是西安的特色小吃。也是西安、关中等地区的传统风味小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留，而用之蒸制的粘糕也别有风味。甑糕质地柔软细腻用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成...  阅读全文>>