西安特色美食小吃：中华老字号樊记肉加馍  追溯至战国时代，一种名为“寒肉”的美食在历史长河中悄然萌芽，它承载着先民们的生活智慧与饮食审美。历经岁月洗礼，寒肉不断传承、演变，直至今日，已然化身为秦味腊汁肉，成为西安乃至西北地区饮食文化中不可或缺的一抹亮色。在这段漫长的美食演化史...  阅读全文>>

臊子面是哪个省的风味面食？岐山臊子面的做法。臊子面是哪个省的风味面食？ 臊子面是中国陕西省的的风味面食。臊子面历史悠久，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。    岐山臊子面介绍    岐山臊子面是陕西省宝鸡市岐山县的一道...  阅读全文>>

周至饦饦面是一种以面粉为主要原料，用手搓揉制成的面团。它的独特之处在于制作过程中，将面团搓成条状后，掐成核桃大小的面团，然后在清水中浸泡。等到要食用时，用手在水中将面团捏成一饦一饦的形状，然后扔进沸腾的汤锅中，煮熟后即可食用。饦饦面非擀非切，也不是拉的，也不是扯的。就如大家常吃的揪面片一类，它呈...  阅读全文>>

1、肉夹馍:入西安肉夹馍有三种一是回民街肉夹馍，二是腊汁肉夹馍，三是老潼关肉夹馍。2、羊肉泡馍:泡馍肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。    3、胡辣汤:本地人喜欢吃的...  阅读全文>>

老(lǎo)鸹(wa)撒(sá二声)是陕西省著名的面食小吃。是一种类似于面疙瘩的食物，但里面的疙瘩比面疙瘩体型要大很多，面团面块是两头尖中间圆的形状，像乌鸦的头，所以得名老鸹撒（老鸹(lǎoguā):在一些北方方言里，读作lǎowā，撒的二声在陕西话中是“头”的意思），陕西人的想象力...  阅读全文>>

杨凌蘸水面是一种形似裤带又称“裤带面”的陕西特色面食。相传这道菜品是由后稷在杨凌的诞生地——杨陵所创制，因此又被称为“杨陵裤带面”。杨陵裤带面是陕西省杨凌区的一种特色小吃，是一道菜品，主料是面粉、水，辅料是西红柿、鸡蛋、葱蒜、芹菜。是一种非常独特的面食，因其制作工艺和调料的特殊性而广受欢迎。它的...  阅读全文>>

陕西关中民俗有个“八大怪”，“锅盔像锅盖”就是其中一个。锅盔像锅盖，盖为平面，盔为凸形，且硬，敲之嘭嘭，如石如铁。锅盔也是长期保存面食的一种方式，关中人几乎家家都会烙锅盔，但是要想烙得好却并不容易，好锅盔火色掌握得好，外面焦黄，里面酥软，必须要有耐心才能做成，否则就是外焦里生。乾县锅...  阅读全文>>

葫芦鸡是陕西西安的一道传统风味名菜，始于唐代。端上桌的葫芦鸡色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇。是一道色香味俱全的美味佳肴。    营养价值    鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中...  阅读全文>>

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁...  阅读全文>>

镜糕是西安有名的美食小吃，形状若小如镜，也圆如镜，厚不盈指。巴掌大小的镜糕形如圆镜，以糯米为原料蒸制而成，白色糕饼上点缀葡萄干、果脯、芝麻等食用前还需在上面粘上一层糖，在刷上一点玫瑰好吃不贵，蒸笼和蒸炉都小而精巧，-一个小蒸笼里就一一个镜糕，可以同时蒸十几个，糯米蒸出来的香味远远的都可以闻到。一...  阅读全文>>

乾县豆腐脑属于"乾县四宝"中的一绝，不仅豆腐细腻，而且嫩滑顺口，且营养价值极高，以"酸、辣"为特色，是补品中的瑰宝。乾县豆腐脑是陕西省非物质文化遗产，历史源远流长，制作工艺精细，鲜嫩柔软，入口即化、色艳味浓，堪称一绝。它的地位和独特的味道，的确能够给人留下很深的印象。但是对我来说，这些历史定位和...  阅读全文>>

要说到西安的早餐，那么“肉丸糊辣汤”就不得不提，不得不试试，西安的娃们估计没有没吃过的，很少有不爱吃的。要说“胡辣汤”在西安，那分为两大流派，一个是“河南的胡辣汤”还有就是西安回民独有的“肉丸糊辣汤”。如果你是土生土长的西安人，今早的早餐十有八九吃的是糊辣汤，似乎在我有吃的记忆的时候，就有糊辣汤...  阅读全文>>

饸饹根据所用面粉的不同而分为麦面饸饹，荞面饸饹，豌豆面饸饹，包谷面饸饹，红薯面饸饹，洋芋面饸饹等等。各种饸饹各有千秋各有韵味。依据吃时热凉不同分为凉拌饸饹，冒饸饹，炒饸饹等等。羊血冒饸饹是各种饸饹中最为具有特色的美味小吃。饸饹根据所用面粉的不同而分为麦面饸饹，荞面饸饹，豌豆面饸饹，包谷面饸饹，红...  阅读全文>>