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西安美食小吃羊血冒饸饹

时间:2023-03-30 20:13:41   作者:西安旅游网   来源:www.drtjg.com   阅读:597   评论:0
内容摘要:饸饹根据所用面粉的不同而分为麦面饸饹,荞面饸饹,豌豆面饸饹,包谷面饸饹,红薯面饸饹,洋芋面饸饹等等。各种饸饹各有千秋各有韵味。依据吃时热凉不同分为凉拌饸饹,冒饸饹,炒饸饹等等。羊血冒饸饹是各种饸饹中最为具有特色的美味小吃。饸饹根据所用面粉的不同而分为麦面饸饹,荞面饸饹,豌豆面饸饹,包谷面饸饹,红...
  饸饹根据所用面粉的不同而分为麦面饸饹,荞面饸饹,豌豆面饸饹,包谷面饸饹,红薯面饸饹,洋芋面饸饹等等。各种饸饹各有千秋各有韵味。依据吃时热凉不同分为凉拌饸饹,冒饸饹,炒饸饹等等。羊血冒饸饹是各种饸饹中最为具有特色的美味小吃。
  
  羊血冒饸饹(hé le),关中地区农村集市传统有名小吃,羊血、荞麦饸饹、大骨汤、各种配调料精制而成。羊血冒饸饹,以麻辣鲜香口味重为特点,特制大骨汤农香扑鼻诱人食欲,粗粮细作营养丰富有利消化。农村集市上常见,大碗、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、紫菜、小香葱【冬季蒜苗】、香菜、虾皮、等辅料。冬季食用为最佳,关中老食客的美味享受。
  西安美食小吃羊血冒饸饹 图1
  羊血冒饸饹是各种饸饹中最为具有特色的美味小吃。那细长的饸饹面,劲道的口感,鲜嫩的葱花,绿油油的菠菜,香味浓郁的香椿,芫荽,鲜红的油泼辣子,沉浮着的羊血块,漂着几丝紫菜,再佐以蒜泥,姜沫,葱花,香油,柿子醋,酱油等调料。营养丰富,口感麻、辣、油、香、鲜,令人垂涎欲滴,百吃不厌,回味无穷。
  
  通常来西安旅游的人会四处打探那有名有姓的饸饹店,不过说实在的,在本地待久了,并没有觉得哪一家店的饸饹做到鹤立鸡群。作为一种有口皆碑的日常小吃,市井街头、路边小店,甚至就是早餐夜市,只要你留意,就会发现有许多令人流连忘返的饸饹美食供你享用。饸饹经常被用来凉拌着吃(类似凉皮的吃法),但要说令人难忘、有特色,当然还得数羊血冒饸饹。大概是因为又便宜、制作起来又不复杂,羊血冒饸饹这东西在大店里是绝对见不到的,只有当你流连于西安早夜市的小摊之间,方才能够发现它的踪影。若说这羊血冒饸饹,卖相一般,其制作的方法比较独特是——“冒”。“冒”在这里是动词,意思更接近于烫,就是把饸饹、羊血盛在碗里,然后师傅手脚麻利用大勺舀取锅里的沸汤过几遍,来回多次,等内外都烫熟、烫透、烫软了,再添汤,加葱花或蒜苗、香菜、臊子、盐、香油、猪油或牛羊油,最后再加芥末、油泼辣椒,就做好了。
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